Частные булочные и пекарни — один из распространенных видов деятельности в Калининградской области. При проектировании инженерных систем таких предприятий нужно учитывать ряд особенностей. Мы расскажем о тонкостях обеспечения правильной работы вентиляции.

Для большинства пекарен относительно универсальным решением будет организация приточно-вытяжной вентиляции. Поступление воздуха в таких системах осуществляется за счёт работы приточно-вытяжных установок.

В пекарнях обязательно предусматривают вытяжки для удаления горячего воздуха от печей, зон остывания готовой продукции и т.п. Каждая такая точка должна быть грамотно спроектирована, чтобы удалять то количество горячего воздуха, которое образуется при конкретном технологическом процессе.

Важно предусмотреть удаление мелких мучных и сахарных частиц. Пыль от муки может долго висеть в воздухе и не оседать. При определенной концентрации взвесь мучных частиц может мгновенно воспламениться даже от мелкой искры.

Нужны вытяжные точки и над холодильными камерами. Такое оборудование выделяет большое количество тепла.

К системе вентиляции в пекарне нужно подходить ответственно. Специалисты КСВ помогут спроектировать, подобрать подходящее оборудование, смонтировать и обслуживать его.